Le foglie di tè, appena raccolte, vengono lasciate ad avvizzire, se possibile all'aperto, in modo da far loro perdere parte del contenuto d'acqua. Vengono poi sottoposte a un processo di stabilizzazione al calore del fuoco, cuocendole brevemente in grosse padelle oppure con il vapore (questo metodo viene utilizzato soprattutto in Giappone). Questo processo serve a impedire l'ossidazione e mantenere al tè verde il colore, il profumo e la caratteristica composizione chimica. Successivamente le foglie vengono lavorate nelle varie fogge (arrotolatura e forma) e infine essiccate completamente in speciali forni ventilati (essiccazione). IL CONSIGLIO: bere puro LA PREPARAZIONE: 2,5/3 g per 150 cc di acqua oligominerale alla temperatura di 80° C. Per alcuni tè verdi giapponesi la temperatura va ulteriormente abbassata. Il tempo di infusione varia da 2 a 4 minuti.

 L’amore e l’amicizia non si chiedono come l’acqua, ma si offrono come il tè.

(Detto Zen)