Elenco dei prodotti del marchio Biscottificio Antonio Mattei

Nel 1858 l’Italia era ancora una “mera espressione geografica”, come aveva detto Metternich trenta anni prima; la Toscana era un Granducato retto da Leopoldo II – ancora per poco tempo – e si stava preparando la seconda guerra di Indipendenza contro l’Austria.

In quell’anno a Prato, in Via Ricasoli 22, Antonio Mattei apriva il suo Biscottificio con rivendita, e iniziava a sfornare un biscotto secco alle mandorle, una ricetta messa a punto da lui, che sarebbe diventato il Biscotto tradizionale di Prato, e che fin da subito avrebbe varcato non solo i confini del Granducato, bensì della futura Italia.

Ancora oggi il Biscottificio di Antonio Mattei è di proprietà dei figli di Paolo, la quarta generazione: Francesco, Marcella, Elisabetta e Letizia Pandolfini.

Entrati in azienda tutti poco più che ventenni si dividono i diversi ambiti di gestione con la stessa passione e cura della tradizione che hanno ereditato dei loro genitori e nonni.

Come è sempre stato fin dal 1858, la produzione viene ancora fatta nel medesimo laboratorio, nel palazzo duecentesco di famiglia nel centro storico di Prato, con lo stesso amore e rispetto di materie prime di eccezionale qualità e metodi artigianali: oltre ad aver conservato gli stessi metodi di lavorazione, i biscotti nel tradizionale sacchetto blu, ad esempio, sono ancora chiusi e legati a mano uno ad uno.